神秘莫测的曜变为什么能诞生在千年前的建窑？华北油滴和建窑油滴外观上又有何不同？

建窑油滴，是宋代建窑的名贵釉色，在宋代称为鹧鸪斑。因流传到日本后，被日本人称为油滴天目，故国人也惯用油滴来称呼建窑中斑纹呈点状的釉色。 然而日方口中的油滴有两种。一种是建窑油滴，一种是华北油滴。 建窑油滴即位于南方的宋代建州窑，以建窑建盏烧制技艺所烧的鹧鸪斑。而华北油滴，则是宋金时代山西、河南、河北等北方窑口所烧雨点釉。 那么，建窑油滴和华北油滴在外观上有什么区别呢？

建窑油滴和华北油滴外观上有哪些不同？

▼日本陶艺杂志标明，建窑油滴（右）窑口为建窑，华北油滴（左）为磁州窑

▼不同的建窑油滴，斑纹的色彩、形态差异巨大

▼华北油滴

▼华北油滴VS建窑油滴，综合前二件图例，可以看出每件华北油滴的釉面是很稳定的，而建窑油滴则变化明显。

（2）华北油滴斑点的大小与釉层厚度密切相关，因为釉层越厚，气泡越大，「火山口」也越大，一个「火山口」的凹坑拉平后就是一个斑点。而斑点的形状也取决于凹坑被拉平的形状。 建窑油滴的斑点大小与釉层厚度没有必然的关系，关键在包裹团大小，所以同一件建盏上不同部位的斑点大小与疏密都可能差别很大。 而斑点的形状一般呈卵形状，是因为包裹团受釉层流动影响，有被向下拉的力存在。若拉力过大，则斑点成条形状。 （3）建窑油滴在高温烧成，釉流动大，在盏外靠底足处有一圈明显的聚釉；而华北油滴在较低温度烧成，聚釉现象不明显。 （4）建窑油滴斑点内有肉眼可见的沟纹（类似田泥干后的裂纹），是因为包裹团是由许多液相小滴拼合而成。 而华北油滴斑点内无沟纹，是因为铁氧化物均匀聚集在气泡周围。

为什么记载御用之物的《君台观左右帐记》称曜变为无上神品？为什么三菱集团总裁得到曜变之后认为自己不配使用它？这都是因为曜变举世无双的神秘华彩而这样「不似人间之物」的神作为什么能诞生在千年前的建窑？

要破解曜变烧制之谜，就得先明确什么是曜变，才好把握方向。 目前公认的曜变全品仅在日本存有三只，均被日本文化厅认定为国宝。这些国宝曜变盏，从中国传入日本后，或为将军家世代家传之宝，或为佛教珍藏宝器。 据说织田信长也曾拥有一只极品曜变盏，但随信长一起毁于本能寺之变。

▼静嘉堂文库美术馆藏曜变天目（又名稻叶天目）

来源：德川将军家-稻叶家-小野哲郎-三菱集团之岩崎家-静嘉堂文库美术馆

日本幕府时代，将军才是真正的掌权者，权位高于天皇。曜变等于是当时的「御用」之物。 至20世纪初期，三菱集团第四代掌门人岩崎小弥太得到稻叶天目，本是多少爱盏之人钦羡之事。 但他认为这只盏是天下名器，自己不配使用，于是终其一生未用其喝过茶，后将其送入家族设立的静嘉堂文库美术馆。

▼藤田美术馆藏曜变天目

来源：水户德川家-藤田家-藤田美术馆

▼大德寺龙光院藏曜变天目

来源：据传为明万历年间传至日本，原归龙光院创建者江月宗玩（1574 - 1643）所有，1606年开始为镇院之宝，后一直作为佛器供奉，未曾易主。

曜变盏作为中国宋代建窑烧造、传入日本的珍宝，中日两国研究建盏的学者都在时刻关注其考古和技术研究进展。 一只老盏要被认定为曜变并非草率之事，需要在宏观和微观上均符合国宝曜变的特征才能获得公认。如有新发现的宋代曜变问世，都一定会引起震动。

▼2009年，在杭州原东南化工厂处出土一件曜变残件，引起轰动

经专家检视，判断该残件与日本馆藏的三只曜变各方面特征高度一致，认同其为第四只曜变（残件），也填补了中国本土尚未公开发现曜变的空白。 判断一只盏是否属于曜变，宏观上基本以是否有聚成群落的斑核、随光线变化的彩晕等为依据；近年来日方在微观上也对国宝曜变做出分析，证实曜变不仅出自建窑，而且是一次上釉、一次烧成的自然窑变斑纹，非人工二次上釉所成。 因此要和复原兔毫、油滴一样，复原出形神都和国宝曜变高度一致的新烧曜变，需要究其本质，遵其原则，否则就会南辕北辙。

建盏的成品率，乃至精品率，受胎釉的矛盾制约很大，必须铁胎厚釉方能出精品。然而这样质地组成的胎釉又会大幅增加次品率。这些结论早已是老生常谈，此处不多赘言。 除胎釉之外，高温和还原气氛也是建盏作品质量的关键因素。 高温较易理解，达到足够高的温度范围，且升温、降温时间控制得当，能使斑纹在成型的时候形态分布都较为理想。精品建盏的最佳温度范围是很窄的。

▼宋代建窑有多条百米以上的超长龙窑；依山倾斜的龙窑能逐级加热，是制造高温的法宝。

  而「还原气氛」则是很多朋友感到困扰的问题。 1）什么是「还原气氛」 「还原」是获得电子的过程（可理解为减去氧），氧化铁减去所有氧最终被还原为纯金属铁，工业炼铁就是还原法的应用。 与「还原」对应的逆过程是「氧化（可理解为加入氧）」。 空气中有大量的氧气，如果在烧窑时，令氧气大量进入窑炉内部，使其充分燃烧，则此时窑内气氛必然偏氧化；反之，若以技术降低窑炉内含氧量，使窑火缺氧，需要从胎釉中抽取氧以继续燃烧，则此时窑内气氛就偏还原。 兔毫、油滴均需在还原气氛下方能良好形成，曜变更是如此。

从上文可知，一只精品建盏的烧成，需要跨过的关卡太多，胎釉温度都不能出问题。 至于还原气氛这一点，就更加棘手。 首先降低炉内含氧量，制造还原气氛，就是一个技术活，现代建盏工艺师直接在电窑门上开个口子，往里投松油柴，油柴在炉内不完全燃烧，消耗氧气。 听起来容易，但实际操作时，松明的投放频率，投放时机、投放剂量、当天气温、大气压强、空气湿度、窑炉使用年限，都会影响气氛的好坏，而且同一个炉的不同位置，气氛也不一样。   就算还原充分，且时间点恰到好处，铁自身的特性还会让还原后的物质处于不稳定的状态。银兔毫、银油滴等名贵斑纹要从头到尾保持良好充分的还原，本就难以生成，加上生成之后可能回熔消失，精品率更为降低。 而曜变比银色、彩色系兔毫油滴斑纹的形成难度还要大。 兔毫为线、油滴为点，相对单纯，而曜变是点、线、面的结合，其「面」更是彩晕的基础。 这极美的斑纹，也是最脆弱的，其形态如此复杂，在烧成前期就很容易散开消失。形态如果都已经泥牛入海，有去无回，色彩就更无从显现。

▼陆金喜 仿宋曜变撇口盏