关于建盏的“铁胎”，还有你不知道的吗？

建盏能在宋代独领风骚

铁胎功不可没

那么建盏“铁胎”究竟含了些什么?

不能吸磁铁的就是假铁胎建盏吗?

下文为你解答！

中国科学院、福建省博物院和中国社会科学院有关专家曾从庵尾山、大路后门和营长乾三处窑址收集了建窑7个时期的古瓷碎片139片。     用NAA和WDXRF法分别测定额瓷胎中的微量和主要元素含量，分析结果表明，根据化学成分的不同可将建窑古瓷分为晚唐五代、北宋、南宋和元代4个群组；大路后门和营长乾窑址的黑瓷采用了相似的制瓷原料，庵尾山窑址所用的原料与前两者存在明显差别。

（摘自 马骋 著《建窑》）

根据测定，芦花坪、大路后门、营长乾建窑产品的黑瓷胎化学成分主要为：

硅（Si02）      62.86%，

铝（Al2O3）   23.06%，

钙（CaO）        0.08%，

铁（Fe2O3）     0.24%，

钾（K2O）         2.53%，

镁（MgO）        0.45%，

钛（TiO2）        1.22%，

钠（Na20）        0.45%，

钴（Cr2O3）      0.02%。

建盏的还原烧，是在快要烧制结束的时后，减少窑中进入的 空气量，火焰中不完全燃烧的还原性CO和H2等，在高温下与坯中的高价的红色三氧化二铁（Fe2o3）被还原为低价氧化亚铁(Feo)等。

建窑黑瓷的胎质基本特征：截面呈黑色、灰黑、黑褐、褐色、灰白等，其中黑色成分越多含铁量就越高；加之胎骨厚实坚硬，手感厚重，扣之有金属声，因此俗称“铁胎”；其因含沙粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗，目视犹如“桃酥饼”。   特征1：厚重如铁 真正的建盏，入手第一感觉是“重”。北宋蔡襄在《茶录》中，便曰建盏“其坯微厚，熁[xié]之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”  意思是，建盏坯较厚，用火烤过，盏热的时间很长、不容易变冷，最适用于点茶了。因为盏“冷则茶不浮”，即是盏的温度较低，茶粉就无法上浮，茶汤击拂过程中不易形成汤花、泡沫，自然也就无法“咬盏”了。

（黄上兴   金油滴）

特征2：坯厚 典型的建盏残片标本，底足坯和釉层的总厚度约为1cm，盏壁坯和釉在止釉线处的厚度都是最厚，约0.85cm。与任何其他朝代的茶碗、茶盏相比，建盏的厚度是数倍之多。坯厚，盏自然重。以12.5公分标准束口盏为例，多个测量的结果是228~255g，平均重约242g，近半斤，拿在手上非常有分量。

（胎骨：截面色黑，含铁量高，胎质紧密）

特征3：大部分褐黑如铁 建盏釉黑、胎黑，表里如一。胎黑是建盏的一个重要特征，其截面颜色一般为黑色、灰黑或褐黑。这一点，在残件的打磨面上观察最为明显；而残件的自然断面由于吃土缘故，颜色会感觉略浅。另外，建盏的底足也一般为褐黑、褐色，或赤褐色，是区分其他建窑系窑口所产黑釉盏的重要特征。

（宋代古盏残片 铁胎剖面）

（福建水吉 现代柴烧建盏 铁胎剖面）

保温蓄热 从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以其在宋代成为上乘的茶具之一。用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，并更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感。

（宋代 茶百戏）

软化水质 经常用建盏喝茶的朋友会知道，茶水质会变得柔软甘甜无比，起到了活水软水顺口的功效，故用建盏品茗和用铁壶煮水、用银壶煮水，皆具有异曲同工之功效。   防腐保鲜 夏季热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝，建盏耐久浸保、原味可饮，白碗则不耐久浸、发涩难饮。

大家都知道建盏具有磁性，因此，是否“铁胎”，被许多入门爱好者判作“真假建盏”的依据，而如何测铁胎，一般都采用磁铁测试吸引效果，必须是“钕铁硼强磁磁铁”，并非普通磁铁。 同时磁铁的大小也得适中， 过大则太重， 过小则吸力不足，效果不明显。 但是有的建盏却根本无磁力，那是否就不是铁胎，是假的建盏呢?   关于铁胎鉴别建盏，最初其实是为了鉴别非建盏原产地，例如泉州德化、景德镇等地所制作的“白瓷胎，黄泥胎，假建盏”。 淘宝鱼龙混杂，不乏挂羊头卖狗肉之辈，某些瓷器新手，并不清楚这类材料，并且此类假建盏，对于没有建盏专业审美的新手，初观视觉效果，往往第一眼觉得很美，加之“高售价，低成本，”为暴利设置铺天盖地广告的视觉强奸法，新手非常容易受骗上当。因此，我们最初都推荐爱好者用磁铁验盏这一“简单，粗暴”的鉴别方法。 但是随着建盏玩的深入，手中盏渐渐增多，许多爱好者都发现一个问题，某些盏磁力强，某些磁力弱，某些压根没有磁力，甚至同一个师傅的盏都会如此，莫非是师傅偷换了材料，没用铁胎?并且网上不乏“磁力强弱”判断建盏好差的谬论，使得众多建盏爱好者对铁胎磁性的认知产生了偏差。   那真的是建盏师傅偷换了材料吗?答案显然是不可能的，建阳水吉的本土材料并不稀少与昂贵，完全没有更换材料的必要，况且更换材料就烧不出建盏特有的结晶釉了，建盏的高价原因关键是精品率极低，而非材料。那为何如此?这就得从建盏的制作工艺谈起。瓷器分“还原烧与氧化烧”，还原烧与氧化烧是陶瓷烧制的两大分水岭，两个完全不一样的概念。 窑中的还原烧与氧化烧的区别 整个窑体里头是一个空间，烧窑的时候，里头除了要烧的作品之外，其它空的地方就会占满气体，简单来说，窑内会有很多“氧气”，氧气是烧窑时很重要的变因，我们提到“烧”窑，要烧就要有火，我们也都知道氧会“助燃”，若我们在烧窑时大量的补充足够的氧气进入窑室使其充分燃烧就是“氧化烧”; 反之，若有技巧的让窑室缺氧，使窑火从土胎与釉水抽取氧元素则称作“还原烧”。而建盏的烧制方法为“还原烧”。  

建盏的还原烧技巧，是通过在某个温度规律的加入“含油量非常高的松柴”，在炉内有限的氧含量下，氧气供应不足，使得松柴无法正常燃烧充分，在燃烧产物中有一氧化碳等还原性气体，没有或者极少游离氧的存在的火焰，形成"还原气氛"，还原焰能使建盏“釉与胎”内的高价铁，还原成其他价态。例如四氧化三铁，从而带有磁性。而这种还原气氛的强弱受到不同温度，松柴投放次数，剂量的影响。 因此最终烧制出的花色，胎色，磁力都是有差距。 不同建盏的各类花色，就是靠这种控制实现的。其中“蓝油滴”“蓝兔毫”的建盏，是还原程度最高，还原临界点控制得最好的建盏，并非被诬陷的“化学釉”。 最常见的“茶叶末建盏”，还原程度非常低，则无法被磁铁吸附。并且某些建盏的胎色“偏灰”“偏黄”“偏黑”，甚至有的胎色“外表黄，内里灰”，都与还原度有关系。 建盏不同花色的还原度是不同的， 则不同花色的胎色不同，磁力也不同。 每个师傅的每个作品的还原程度、方法都有不同，这就印证了为何每个作品的磁力不同。 而简单凭借“磁力强弱”判断建盏优劣，实属无稽之谈。

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