叶礼旺，好手艺必然是有灵魂的

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叶礼旺 能柴烧上等兔毫的老师傅

当下的建阳建盏工艺师最时兴的是烧油滴，而在叶礼旺家中，笔者看到的几乎都是金兔毫。

很多人对建盏的第一印象是兔毫盏。兔毫是建窑最典型的的釉色品种。黄庭坚的“兔毫金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”更是经常被引用。建盏工艺复兴之后，烧制兔毫的技术就已经能够掌握，而烧制油滴的技术是近两年来才逐渐成熟起来的，从14年到现在，油滴盏才是新盏市场的宠儿。而叶礼旺却坚持烧兔毫盏。

 

笔者看到叶礼旺烧的更多的还是金红的兔毫盏，与当下最时兴的，明镜般的，泛着艳丽彩光的油滴盏差别很大。对于刚接触新盏的人来说，油滴让人十分好奇，而且似乎更容易用茶汤养出七彩光。叶礼旺在建盏行业算老师傅了，也不只是年纪大些。从年轻的时候叶礼旺就在陶瓷厂烧碗，虽然不是烧建盏，但也是跟陶瓷打了半辈子交道了。这样的经验让叶礼旺烧起盏来比起前两年才进门烧盏的年轻人稳当得多。能烧出清晰优美的兔毫也不容易，叶礼旺与叶礼忠、叶礼孝等师傅是建阳里为数不多的能烧出上等兔毫的人，所谓上等兔毫就是宋徽宗说的“玉毫条达者”。

比起大烤箱似的电窑 柴烧复杂得多

”这是柴烧的兔毫盏，还有一只更好的。“叶礼旺说。笔者拿起叶礼旺说的、放在床头上的柴烧兔豪，细致端详，这盏器型经典，是一只斗茶的标准器，所谓标准器就是口径为12-13.5厘米的束口碗；釉面饱满，光韵足而内敛；上面还贴一个标签，价格不菲。

 

旺财落款

柴烧建盏的价格为什么就高得多。一些人大概知道柴烧的时间更长、成本也高、出来的盏似乎更老气。然而这样的表达还是相当含混。笔者在叶礼旺这里，有了进一步的了解。笔者看到身边有三个黑盏，但是盏口却黏在一起。叶礼旺说，这是放在一个匣钵里进行柴烧的。在柴烧工艺里，烧盏需要一个土盒子，称作匣钵，盏装入匣钵才入窑烧，匣钵可以给里面的盏提供一个相对洁净的空间，防止木屑、土灰粘到釉面，通常是一个匣钵放一只盏，而这烧坏的三只连体盏就是一钵多盏的结果。为了防止盏黏在钵里，还得在盏和钵之间加一个泥垫子，叶礼旺还拿出几个老垫片出来，其中一个上面隐约可见”供御“二字，想来就是烧”供御“盏留下的。笔者还看到有一只盏粘在匣钵里，无法取出。

柴烧工艺比起电窑工艺明显繁琐得多，首先，柴烧建盏需要利用匣钵和垫饼，而电窑建盏则不需要。一个匣钵重量有一两公斤，用匣钵装盏，再将匣钵套叠，之后再入窑，完成这一系列工作就需要耗费大量的体力。如果装窑没装好，升温过程中还容易倒塌。

其二，柴窑全靠柴火来烧，一窑需要几万斤柴火，碰上雨季连柴火都收集不全，建盏烧制需要烧到1300度以上，得靠人工投柴火烧上三天三夜，至少要十几个工人日夜轮流。

其三，古代龙窑有几百米，现在的柴烧窑也有几十米，不同窑位温度不同，很难烧匀。柴窑也无温度监控设备，炉边的温度计只是虚设的，全凭烧盏人的经验看温度。

其四，柴窑内气体成分复杂，无法人工控制还原气氛，所以很难出好的釉色，目前柴烧建盏还没能烧出很清晰的油滴。