99%的人都不知道，建盏上的这条线有什么用

建盏不仅是一种自然窑变的产物，其技术工艺也相当之高，比如今天要谈的束口从设计角度而言，建盏不仅造型上的比例接近黄金比例，还有非常人性化的实用内涵。

建盏中有一种器型叫做束口盏。束口盏这种器型是建窑的独创，束口指建盏口沿以下大概1厘米处的部位，有一道凹槽，凹槽不深，但可以明显看出，这是束口盏的显著特征。

　　从制作工艺上来说

经过科学家考古研究证明，在烧制建盏时温度通常在1300度以上，如果烧制的瓷器器型胎底厚，口沿较薄，那么该瓷器的口沿就容易在高温中变形失圆，发生变形的口沿有可能倾斜粘上盛放瓷器的匣钵，然后烧结在一块。这样烧制一炉出来可能很多都是残品，古人的解决办法就是在拉坯的时候，在建盏的口沿部分加上一圈较厚的箍，来达到降低烧制变形的概率，增强口沿的效果。

像这样的处理方法在唐代时期就有，唐代时期有“唇口壁底”的碗盏，到了宋朝时期，这样的处理方法在足底处有稍微变化，在建窑的一些白釉或青白釉盏残片中我们可以见得。

这样处理的盏在拉坯之后会造成口沿外壁的突出，还要经过修坯，修好之后才能进行下一步的上釉，然后烧制。这样一来花在制坯上的时间精力就较多。而有束口线的建盏在拉坯时，可以用手指将凹槽拉出，从而减少繁琐的修坯环节，提高建盏的生产效率。

用手指拉出凹槽在提高生产效率的同时，还提升了产品质量，使成品率得到提高。用手指拉出的凹槽为曲面环形状，这样的形状使建盏口沿处的拉坯结构有一定的预应力，在高温烧制的过程中，口沿不容易发生变形。

　　从点茶上来讲

蔡襄在自己所著的《茶录》中记载了点茶的步骤：“钞茶一钱匕，先注汤调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。”

这里描写的操作方式显然不能将茶汤注满到口沿的位置，如果茶汤注入过多，那么在环回击拂，搅拌茶汤的时候必然会将茶汤溅出盏外。所以蔡襄在文中也说道：“汤上盏可四分则止。”

对比宋徽宗的《大观茶论》中叙述的点茶法，注茶有七注，茶汤要不断增加，随着煮汤次数不断增加，茶筅击拂茶汤要逐渐放慢，点茶者要不断观察茶汤的变化，包括每次注入的茶汤量，每次注入间隔时间。而束口盏上的那道凹槽作为注水线，提示点茶者的是最后，也就是第七次限定的量。

建盏釉面非常光滑，斥水强，在斗茶时，受到不断击拂的茶汤，因盏壁釉面光滑，容易冲到盏外，束口处的凹槽在茶汤旋转流动的高点改变了茶汤的流向，有效防止了茶汤外溅，并且降低回流的速度。

因此，这道束口线也有止溢的功能。

　　喝茶喝茶，用建盏喝茶又有什么妙处?

首先斟茶入盏，能显示出或蓝或金或银的色彩。水光摇曳，如真似幻，这是任何白瓷杯中不可比拟的佳景。宋代斗茶时，对茶盏的要求首先就是“盏色贵青黑”“取其焕发茶采色也”。故建盏黑色大兴不是偶然。

再者建盏能起到活水软水的功效。用含铁量丰富的建盏喝茶水质柔软许多，甘甜无比。又有蔡襄在《茶录》中提到“其胚微厚，熁之久热难冷”。用建盏喝茶，可以长时间保持茶水的温度、保证茶汤的口感。

　　与建盏为伍、香茗为伴，自有一种宁静淡泊，与世无争。在氤氲的茶香里，藏着云淡风轻、守着海阔天空。于一盏中行茶之道，修人之本，养人之性。

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