盏色贵青黑，玉毫条达者为上

【建盏】盏色贵青黑，玉毫条达者为上 作为宋代饮茶、斗茶的主要茶具，建盏敞口，深腹，胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，曾是宋代八大名瓷之一，因产地在古代的行政区划为建州，所以被称为建盏。

蔡襄在其所著《茶录》中写道：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚……久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”描述的就是建盏。 宋徽宗在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”描述的也是建盏。 建盏为何在当时众多

茶具中“脱颖而出”，成为上至帝王贵族，下至黎民百姓喜爱的“大众明星”？这跟当时盛行的斗茶之风有关。 斗茶在于一个“斗”字，宋代斗茶，讲究的是注水、击拂及泡沫生成的力道与时机，先将茶叶碾制成粉末，将之放入茶盏中以水注点，用状如小炊帚的竹制茶筅击拂搅拌，泛起的白沫保留得越久说明茶品越高。 而建盏的“重、大、黑”恰好符合斗茶的要求：“重”指上手厚重沉稳，易于茶筅搅拌；“大”指口大底深，方便搅拌后观赏；“黑”指釉色深，不仅能衬托出白色的汤花，看起来黑白分明，独特的釉色还能在饮茶过程中供人赏玩，再加上胎釉含铁量高易于受热，厚胎和胎内蕴含细微气孔，易于保温隔热，因此正好迎合了当时建茶的斗茶、点茶方式，不仅被文人士大夫所喜爱，更被宋朝皇帝青睐，连宋徽宗都亲自作诗赞叹“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”。

除了“重、大、黑”之外，建盏的斑纹也别具一格，主要包括兔毫、油滴和曜变等几种。 兔毫是建盏最典型且产量最大的釉色品种，因在黑色或褐色的底釉中透析出均匀细密的筋脉，形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔软而得名。 曜变外形端庄，在盏内外壁黑釉上散布着浓淡不一、大小不等的琉璃色斑点，光照之下釉斑会折射出晕状光斑，是建盏中可遇而不可求的宝物，由于烧成难度极大，传世的成品极为罕见。 “油滴”因其釉面密布着银灰色金属光泽的小圆点儿形似油滴而得名，是仅次于曜变的第二昂贵品种，业内人士一般称为“鹧鸪斑”。

由于传世的建盏稀少，其中的精品价格一再飙升，在记者赴建阳采访的前几天，一则拍卖史上最贵建盏在纽约诞生的消息在当地引起轰动。纽约当地时间9月15日，纽约佳士得专场上，一只建窑油滴盏在拍卖会以1030万美元落锤，加上佣金共计1170.3万美元，以当日汇率折合约7807万元人民币，创造了建盏拍卖世界纪录，将保持5年的1175万人民币的旧纪录远远甩开。 建盏之珍贵，可见一斑。

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