建盏与茶（二）

晚唐以来的茶具，至宋代渐臻完善，南宋审安老人撰《茶具图赞》一 一给予雅名，如碾茶用的石碾船较金法曹，盛沸水以点注茶的执壶称为汤提点，用于搅拌茶汤的茶筅称竺副师，茶盏名淘宝文，承托茶盏防止烫手的托座叫漆雕秘阁等等，都是提供斗茶艺术的器具。 饮茶器具的茶盏，《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，盛之久热难冷，最为要用 。出他处者，或薄或色紫，，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”    在这里，蔡襄不仅推崇建州的北苑贡茶 ，也隆重推出了建盏茶具。由于《茶录》一书的刊行，建州贡茶和建盏可谓茶盏双壁，相得益彰。建盏民间的斗茶之法从此登上了大雅之堂，首次在宋朝宫廷和士大夫阶层普遍传播起来。至北宋晚期，宋徽宗皇帝赵佶更进一步精研斗茶艺术之道，亲自撰写《大观茶论》。宋徽宗虽是个出名的佞道昏君 ，但他对于书画、茶道等艺却有很深的造诣。在他的倡导下，各种形式的酒会、茶会盛行于宋朝宫廷，福建出产的建盏因此派上了用场，成为风雅极致的艺术品。上行下效，于是斗茶风靡朝野。从高居庙堂之上的达官贵人，到行吟河畔的骚客墨士；从策肥御轻的公子哥儿，到引车卖浆的平民百姓 ，无不以斗茶为乐，形成“一日不可无此君”的 比屋之饮。

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