建盏与茶（一）
苏小妹
“工欲善其事，必先利其器”，饮茶风尚产生了饮茶艺术；饮茶艺术的发展，需要与之相配套的茶具，建窑建盏终于应运而生，脱颖而出，在宋代斗茶艺坛上取得茶具的桂冠。
我国古代的饮茶艺术，在唐代以前，实行的是煮茶法，饮茶方式较为粗犷，煮茶与煮菜没有什么很大的区别。
唐代时期，改进为烹茶法，以釜锅烹茶，再以杓酌入碗中，饮茶向细煎慢品的艺术方向逐渐发展。唐代后期，兴起了以茶瓶煮汤，下末于碗，再持瓶注汤的点茶法。
陕西扶风法门寺塔地宫出土有茶具碾、罗、笼、盐台、盒、风炉与越窑秘色瓷碗等，说明当时茶具已相当配套。
五代到北宋初年，饮茶技法趋向复杂，宋初陶谷《清异录》所载茗门有三十五事，如十六汤、生成盏、茶百戏、露影春 之类，名目繁多。
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