宋人斗茶，用的都是惊蛰前后采摘的茶，与现代采茶的不同之处是：他们采茶时，背的不是箩筐，而是水，据说这能够避免茶芽受汗气熏渍所致的不鲜洁。

黑牡丹将军杯 [ 编号：75428 ]　　品茶味茶韵各杯感觉皆不同，建盏品茗觉得更可以用“清、香、润、甘”来形容了。在众茶中最喜白茶，也应了宋朝斗茶文化中《茶录》中的一句“茶色白，宜黑盏。”的精髓。当茶遇上建盏其韵味更是奇妙。

　　黑釉作为宋代斗茶之风的产物，因为宋“茶色贵白”“宜黑盏”，才使得这看似并不起眼的建盏有了用武之地。宋是一个兼容并进的朝代，无论是当朝者重文抑武的政治取向，还是儒、道、佛“以佛修心，以道养生，以儒治世”的相处模式都证实了这一点。而…

　　参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。

　　茶皂素　　茶皂素，又名茶皂甙，具有很强的发泡能力，现在有厂家专业提炼茶皂素作为化工原料，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由于茶皂素发泡能力极强，并且不受水质软硬程度影响。所以，茶叶中的茶皂素虽然含量极少，但却容易产生茶沫。茶皂…

　　由于斗茶过程中，要看浮沫和击拂的情形，而浮沫是白色的，在黑釉茶碗里看得最清楚，所以斗茶者皆提倡使用黑釉茶具，造成江西、福建民间黑釉瓷的兴盛。福建北部的建州(今建阳市)、南建州(今建瓯市)，地处武夷山区，是当时全国重要的茶叶生产基…

　　蔡襄《茶录》中言：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”

　　唐代流行用青瓷白瓷　　在唐代以前，饮茶主要流行于上层社会。到了唐代，饮茶之风才扩散至民间，茶已成为百姓日常生活中不可缺少的食物。到了宋代，饮茶之风更盛，中国茶文化进入全盛期。茶庄、茶肆、茶坊、茶馆遍布城乡，当时人们常说，早晨起来…

　　到底怎么区别真假建盏呢?　　业界早有定论，无铁胎非建盏!这是检验真假建盏的重要标准之一，也是最核心的。建盏的底胎颜色一般为暗黑色或灰黑色，不仅是外胎，内胎也黑色。同时，放桌子上后，拿筷子敲打建盏有类似金属碰撞的声音。正是胎底粗糙…

在建窑周边就有十多处黑瓷窑场！显然，光一个 “ 黑 ” 字，是不可能赢得 “ 万千宠爱于一身 ” 的！

　　轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。

　　可见当时建盏深受皇家喜爱。低调而变幻莫测的釉色适应送人的审美。从上至下成为宋代茶器的最顶峰。