其次看汤花持续时间的长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤…

　　建盖盖形设计底小口大，形同漏斗。这种设计其实也不是随意设计，自然有其道理。

　　除此以外，兔毫盏因为内胎较一般陶瓷为厚，又有砂眼透气，十分有利于保温;而敞口小圆底的形状，既方便搅拌，又便于观察。总之，兔毫盏的这些特点，成为当时的最佳茶具。使得原为民窑的建窑，成了专门生产“御供”或者出口日本的半官窑。

　　斗茶的方法，就是点茶。蔡襄《茶录》关于点茶的描述则有：　　茶少汤多，则云脚散;汤少茶多，则粥面聚(建人谓之云脚、粥面)。钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂。汤上盏，可四分则止，视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安…

　　三、看胎质　　众所周知，建盏最大的特点表现在胎体就是“铁胎”。铁胎的特征是：胎体厚重，胎底粗糙，才能达到既透气又保温的效果，颜色一般为暗黑色或灰黑色，叩之有类似金属碰撞的声音。特别值得一提的是，这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一…

　　第一 束口线的设计，能够在注水和击拂时约束茶汤外溢。斗茶时茶汤距束口线会有一个统一的要求，对茶汤起到标尺作用，以利于验看胜负。

　　苏东坡所用的也只是兔毛斑盏，应为早期建盏，可见当时能拥有一只完美的兔毫盏对于东坡学士来说也是无比的荣幸的事了。

陈国文 银兔毫鸡蛋杯　　兔毫需要满足的条件：“兔毫疏密有致、边界清晰、有三维立体效果、色彩银蓝为佳。同一只盏兔毫斑纹会有的地方清晰、有的地方模糊，甚至不同地方会呈现出不同的色彩。也可能斑纹有别样过渡，才会更有层次、立体感。”

　　事实上，茶与酒在中国的社会文化中，具有同样重要的地位。然而，在遥远的古代，茶并没有占据主流位置时，喝茶所使用的器皿往往与酒皿、食物器皿混为使用。

 　　“兔毫盏”与蔡襄的不解之缘 　　至于兔毫斑，我想应该与蔡襄作为书法大家有关。自汉代以来，制笔多用中山兔毫为主材。后汉蔡邕《笔论》有“书者散也…&hellip…

 经过观察发现，这些窑变的色彩，不管是蓝色、白色还是粉红色，都外加了一种颜料，混合进黑釉中，产生了自然的变色效果，就像钧瓷的紫斑一样，涂上了另一种颜料。蓝色的窑变多呈现不规则网状，偶有白或红的变色。而白点较为排列整齐，点作…

 　　这些富铁相形成的液相小滴就像漂浮在水面的青萍，能够在液面上漂游。它们随机而遇,三五成群，拼合成一个个大小不同的包裹团。包裹团越大，其中的液相小滴也越多，但这些液相小滴仅仅挨在一起。没有熔为一体，就象一叶叶青萍靠在一起…