苏小妹这样的确定是美丽的，
but uncertainty is more beautiful still.
但变化无常更为美丽。
——Wisława Szymborska（1996年诺贝尔文学奖得主）
如果对建盏没有了解，可能无法想象以下作品是同一窑口同一烧制技艺的产物。
建盏的釉色如此瑰奇多变，造就它在黑釉瓷中独树一帜的地位。
建盏釉的美感很大程度来自于自然析晶与分相的随机性，放大100倍之后，这样的随机性更为明显。这是人工描绘的斑纹所没有的
这样不确定之美其实是很任性的——匠人将作品好坏的决定权分了一大半给上天。
11年前，也就是2007年，李达在权威刊物《收藏家》杂志发表一则长文，对建盏的工艺难度、分类、鉴赏方式作出全面解析。
此文对建盏在陶瓷学界地位的深化，对普罗大众入门欣赏建盏的方法，都影响深远。
李达作为化学专业出身的轻工所工程师，不仅是建盏工艺师，也是材料学方面的专家。他将多年实践获得的经验与理论结合，撰成长文发表，同他的建盏作品一起，树立了建盏界科普与审美的标杆。
在该文中，他对建盏工艺受到釉色的制约有深刻体会，先摘录分享如下
1）建盏釉层厚且流动性大
施厚釉是釉色的需要，釉色包括釉的底色和釉面斑纹。釉层太薄，釉不黑，釉薄处呈酱色。
再则，釉层薄，兔毫斑纹短，不流畅。油滴（即鹧鸪斑）斑点也不大。所以施厚釉是必要条件。
但是，高温厚釉给建盏带来的缺陷是很难克服的。
一是釉厚干燥收缩大，易使釉层开裂，与坯粘不紧，烧时易缩釉或脱釉。
二是建盏在1300℃高温烧成，此时釉粘度降低，流动性增大，使釉层从上到下逐渐加厚，釉层厚度上下不均，对斑纹的形成影响很大。
就兔毫来说，兔毫的斑纹好比水中的鱼草，在水浅处鱼草会被顶出水面，在水深处就沉在水中。
所以兔毫斑纹一般在碗上部很密集并突出釉面，在下部较稀疏，沉在釉中，似隐似现。
斑纹的浮沉程度不同，（与空气接触的程度不同）所受的氧化程度就不同，使得斑纹的形态和色彩都有所不同。
斑纹形态和色彩的变化，从审美角度看似是好事，但实际变化的结果很难令人满意。
往往是上部斑纹过密，下部斑纹过稀或无斑纹。或者是碗上部斑纹都变灰色了，下部斑纹还不能析出。
宋徽宗赵佶在《大观茶论》中记载的“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，指兔毫流畅通达的为上品。
釉流动性大给建盏带来的另一劫难是，只要釉层过厚，或烧成温度过高，或烧成时间过长，釉就流下粘底。
▼釉滴流至底部导致的粘窑/粘板，白色粉末是氧化铝粉，安全耐火，它能代替宋代的垫饼，起到防粘的作用。有这层粉末在，正常情况下圈足是不会粘板的，釉流到底部才会粘。
现代其它结晶釉流动性也大，但烧花瓶釉粘底可以打磨掉，不会报废。
建盏器形碗外下部露胎，从技术上就是给下垂的釉留些空间。若下垂的釉恰到好处聚成滴珠状，就有欲坠非坠之玄妙美感（这也是另一种不确定之美）。
2）建盏釉的配方也难以确定
因为胎、釉、温度气氛等因素对斑纹效果的影响很大。
而窑中各处温度与气氛有差别，导致（某种固定的）配方很难适应，使制作者耗费大量精力也难适从。
就是现代每窑仅烧数件作品，配方也要经常变，因为坯变或其它因素些许改变，配方要跟着变。所以最难且最贵的配方其实是难稳定的配方
建盏釉的不确定性，是一把双刃剑，可以变化出精品逸品极品，也可以让数日努力化为乌有。
而这也是很多人为之痴迷的原因，包括工匠和玩家都是。其中最可怕的是曜变，一旦投入，又烧不出想要的结果，容易走火入魔。
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