茶器|漫吃香茗论佳器

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“工欲善其事，必先利其器”，这是说一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。爱茶的你一定要细细品读的一篇文章，虽然有点长，但文字很美，读来并不乏味。日后也是品茶论道时极好的谈资。

　　茶与器，本是相依相托的。

五行相生，瓷与茶相遇，沐浴着阳光与晨露生长的树叶子在异乡的泥里、火里，在一盏清水中更生了。

采采流水，蓬蓬远春。不论建水紫陶，亦或福建的建盏、江西的青花瓷器、浙江龙泉的青瓷，再远如民国的柴窑器，各自与不同的茶相遇相知，浸泡出一段妙造自然的淳厚滋味。

　　建盏的气质无疑与岩茶有颇多相通之处，敦厚、朴实的胎泥，边薄底厚的坯身，具有良好的保温性和隔热性。盏壁上若隐若现的兔毫、鹧鸪斑，自然流淌的釉滴。

建盏型制大多口大、足小、底深，盏口面积大，深褐色的盏面阔而敞，最宜赏汤色之美，嗅闻升腾的茶香。一盏玄青，可观茶百戏、可看水丹青，细密的兔毫网布于盏身，其实是含铁成分颇高的胎与釉的秘密契约，莫名间，就改善了一盏好水好汤。

好茶皆选水，好水可助茶性，武夷岩茶也不例外。金黄或有些年头的、汤社转橙红的茶汤倾入建盏，几十秒后，和其他质材的茶盏比较，建盏里茶汤的滋味就会有些微改变。

盛满了茶汤的兔毫盏、油滴盏在阳光下盏底会现出瑰亮的光斑，且随光线角度的变幻，光斑还泛出或蓝、或紫、或褐红的光晕，深秋日午后，用兔毫盏喝茶，无意间把茶盏置于茶桌上有阳光的地方，竟发现茶桌上在盏底影射出一圈银色之光环，仔细观察，原来是建盏外壁的釉面反射阳光而得。

嗅香观色，最后依着芒口小啜，茶汤的温度依旧，这便是建盏的妙处。冬日寂寥，起炉煎水，手把天目吃岩茶，可谓宋风岩韵两相宜。

　　汝窑只在宋人旧梦深处。世间尽无完事，海棠无香，便遗恨了一干文人的饭后闲情。把玩仿汝窑茶器，只消一观晨星，二看蟹爪便有无尽乐趣。何况于摩挲之际，还有如握和田暖玉的润泽。

普洱茶内含物质丰富，发酵后的熟茶和年份较长的生茶里茶褐素增加，煮一壶茶汤就可以用来做茶染，棉布、麻布入汤后即可染为浅褐、淡黄，用来养茶盏更是尽得盘玩之趣。仿汝粉青盏，注入熟茶汤，一夜浸泡，次日便见蟹爪纹开片。两只盏，一盏纹路旷达，另一盏开片细致。再以熟茶汤养上两日，其间一盏局部有了蝉翼纹开片。线条呈深褐，有深浅浓淡，如瘦金体一般筋骨瘦劲，也有些利落的顿挫。

青花盏烧好后发色纯正，浓淡相宜，用来冲瀹古树生普洱和台湾高山乌龙茶皆蓄香恒久。冷后再嗅，香气有微微改变，更为清绝。汤色盛于盏中，若清月皎皎。青花器瓷质紧密，把茶香牢牢地锁在盏底，虽然盘养之后瓷质变化不多，但胜在实用，也是茶席上需常备的看家物件。

　　青瓷的茶盏薄胎厚釉，握于掌中有些微凉的厚实，而色泽又是如此清贵。其实，无论是天青还是粉青，都很适宜普洱。

生普洱的汤色黄绿明亮，在青瓷间尤有雨后山野里的气息。青瓷盏壁厚，利于保温，而型制又大多是敞口束足，上部的茶汤散热相对较快，适合入口。喝完第一口，下部茶汤才开始降温，随后的两口恰到好处。熟普洱的暖色调在青瓷里也并不唐突，一湾温润如琥珀，一圈好似青白玉，都是看不厌的天赐佳色。

青瓷茶具在茶席上容易与其它茶具搭配，但一出场难免夺人眼目，若瀹茶器用的是紫砂、紫陶，陶与瓷因了淬炼的火温不同，令他们独拥了各自的气质，也各自占定了一份美的表象，青瓷与紫砂是相容的。不过青瓷始终是低调地奢华着，像一袭玄衣的大家闺秀，在五色炫目的众人喧闹之中，终究气定神闲。

饮一杯茶要这么多复杂的器具似乎难以理解，但在古人看来，则是完成一种仪式，是使饮茶至好至精的必然过程，用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。

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