“明前茶,贵如金”,清明茶好在哪?

春天，至鲜至嫩为上。绿油油的时蔬在雪融过后的土地上萌芽、生长，在发育到最水灵生脆的那一刻，就是我们尝鲜的时刻。为了尽情享受大自然的恩赐，人们要食树上花、枝上芽，品尝春天的味道。水芹、荠菜、香椿、马兰头、豌豆尖……唯有这个季节，细微，新鲜，揪下一点来，就能小炒一盘春天。  清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软;且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸。香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。
清明前后是采茶的关键期，那时候的茶叶是最嫩的时候，且采摘期很短，如果不及时采摘，嫩芽一天一天往外爆，不采易老。特别是上等茶，对时间要求极紧，芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，芽与叶分离的短时间内就必须飞快地掐下来，否则会影响茶叶形态与营养。
从健康的角度讲，新上市的春茶是不宜急饮、多饮的，因为茶叶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量会非常的高，很容易使人的神经系统兴奋，并且对人体的胃肠黏膜也有较强的刺激作用。
因此，对于肠胃功能较差，或者患有慢性肠胃病的人，若过量饮用春茶，则就容易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应，这被称之为“醉茶综合征”。
不过，饮用品尝“明前茶”和“清明茶”也是有很多好处的，可以养肝清目，化痰除烦渴、清脑提神的功效。
由此可见，通悉饮茶之法于健体亦有益之。
白居易用一句“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”让无数人爱上了茶道。
杏花村的酒再浓再烈，也永远不会及清明春茶的浓和香，饮茶不是一时的痛快，而是属于一个人的涵养以及终其一生的渊源。
关于清明茶的品质特征，凡是红茶和绿茶，它们的外观都是条索紧结，茶叶肥壮厚实，有较多毫毛，珠茶颗粒分明，既圆又紧，色泽乌润或绿润，香气馥郁者为佳。如果冲泡的话，茶叶下沉杯底较快，香气会很浓烈而且很持久，滋味相当醇厚。绿茶汤色的话是绿中透黄，红茶汤色则鲜红艳丽明显带有金圈;叶底柔软厚实，正常的芽叶多，脉络清晰细密，叶缘的锯齿则基本不太明显。

不同茶该如何选择合适的茶具呢?

绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

红茶：红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳”等特点。

白茶：茶具力求古朴、自然，以陶瓷为佳，尤其是老白茶可用陶壶煮饮。

乌龙茶：选择薄胎盖碗冲泡，小杯品饮。更能凸显其高扬的香气。

黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，能够去除异味，更显陈香。

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