宋代饮茶方式和贡茶（下）

宋代饮茶方式的改变带动了饼茶的发展，由于宋代皇帝嗜茶，于是贡茶中出现了一款极品的“龙凤饼茶”。在宋太宗太平兴国年间，开始在福建建安设立官焙，专门采制龙凤茶饼，供朝廷使用。其中以凤凰山麓北苑的贡茶最为著名，朝廷专门备制龙凤模具给北苑茶苑，使其制作的龙凤茶饼与民间茶有区别。 至宋真宗咸平初，福建转运使丁谓建造贡茶，专门精工制作了40饼大龙凤茶进贡，此后建州岁贡大龙凤茶饼各二斤，八饼为一斤。至宋仁宗庆历年间，蔡襄任福建转运使，又将大龙凤饼茶改成小龙凤，更受朝廷青睐。建窑遗址曾发现黑釉茶饼盒烧废的残器，茶饼盒是宋代建窑烧制的、与“供御”建盏配套使用的茶具。 到了宋徽宗宣和二年，福建转运使郑可简又创制了一种“银丝水芽”，号“龙团胜雪”，将龙凤茶发展到了极致。整个北宋王朝160度年间，北苑贡茶创造出四五十个品种。

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