“建盏”的故事

在一次普通的拍卖会，一只看似平常的瓷碗，却拍出了举世震惊的天价。2005年，一只宋代的黑瓷碗，把厦门春季艺术品拍卖会推向了高潮。开初起拍价为500万元。随着竞拍牌儿的起落，黑瓷碗的拍价一路攀升。 很快，竞争进入白热化，这时，一个天文数字出现了。 1250万。加价幅度50万。下一个价位1300万，有应价的吗？有了，19号，1300万人民币，1300万第一次，1300万第二次，1300万第三次。成交。

1300万！那究竟是一只什么碗，竟然拍出了这个令人震惊的数字。据悉：此种黑釉碗，正名叫“建盏”，是福建省建阳水吉附近建窑烧制的一种精品黑釉瓷品。翻开中国陶瓷史，宋代是中国陶瓷发展的辉煌时期，不管是在种类、样式，还是烧造工艺等方面，均臻于成熟，出现了许多举世闻名的名窑名瓷，被西方学者誉为“中国绘画和陶瓷的伟大时期”。在灿若繁星的宋代各大名窑中，首推汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。后人称之为“宋代五大名窑”。宋代除了五大名窑外，还有许多著名的窑场。福建省建阳市的建窑就是其中之一。建窑以烧黑釉瓷闻名于世，被誉为瓷坛黑牡丹。它烧造的碗称为“建盏”，“建盏”胎骨呈乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。由于“兔毫盏”的数量占了建盏的百分之七八十，因此“兔毫盏”就成了建盏的代名词。

“建窑”生产的黑釉瓷器，主要是一种底小口大、形如漏斗的小碗，俗称“建盏”。建窑出产的黑釉瓷产品主要有曜变，金兔毫、银兔毫、油滴、鹧鸪斑纹为主。温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。烧制这些斑纹，人工无法控制，完全是在烧成中，根据不同炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，在“建盏”中最为珍贵。相传在当时人工传统烧制时，往往只能在烧制几十万件中，偶然得到一，二件曜变斑建盏，迄今仍未能成功复制。据悉，目前世界上仅存的二件曜变斑建盏，均珍藏在日本静嘉堂博物馆，被视为“国宝”。据日本公元1511年出版的《君台观左右帐记》史册里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。从这里不难看出，“建盏”烧制出的一块黑釉碗盏，其价值高得令人瞠目。在宋代年间，“建盏”倍受垂青，使得不少文人骚客争宠趋雅。诗人黄庭赋诗赞曰“兔褐金丝宝盏，松风蟹眼新汤。” 意思说在镶有金丝边的兔毫宝盏里，小龙风团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观，刚刚沸响的茶雾香味似松涛般的随风飘荡。杨万里有诗曰“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”。宋代大诗人苏东坡夸曰：“兔毫里盏，霎时滋味舌头回。……两腋清风起，我欲上蓬菜”。陆游在《闲中》一诗中也赞道：“活眼砚凹宜黑色，长毫瓯小聚香茗”。宋朝名臣范仲俺在《和章岷从事斗茶歌》一诗中更是夸道：“黄金碾畔绿尘飞，紫王瓯心雪涛起，斗茶香兮薄兰芷。斗茶味兮轻醒醐”。意思是说：用“紫王瓯”（即建盏）泡制的绿茶，茶水如雪花涌起，那茶香胜过芬芳的兰花，那美味就连佳肴美酒也显得逊色。

被誉为瓷坛黑牡丹的黑釉建盏，在宋朝被视为瓷坛珍品，而且它以其独特的魅力，还倍受国外客商的青睐。自宋代以来，“建盏”曾通过海上丝绸之路，远销到非洲、中东、西欧等国家地区。从2009年举世瞩目的“南海一号”宋代沉船在广东阳江海域正式出水后收集到的文物看，就发现沉船里的文物中存有大量的“建盏”。是何原因使建窑黑釉瓷会惊现在“南海一号”沉船呢？当年7月11日，曾电话采访了原中国陶瓷研究会会长、厦门大学历史系叶文程教授。这位研究建窑系黑瓷的权威专家说：“在‘南海一号’沉船上发现有建窑黑釉盏，并不奇怪。前不久在‘华光礁一号’宋代沉船上探挖出的古瓷器里也发现存有大量的建窑黑釉瓷器。前些年，在韩国西南木浦市海域发现的一艘元代沉船，在千余件瓷器中，建盏就有117件，最引人注目。”他还说：“宋、元时期，不少商船满载着各种精美瓷器从泉州出海，沿着海上丝绸之路，驶往东南亚、非洲，乃至古罗马帝国的市场上交易。作为黑釉瓷代表的建窑系以其状如兔毫、油滴、鹧鸪斑纹的“建盏”自然备受客商的青睐。因此，迄今为止，在菲律宾、印度、马来半岛、埃及的珍宝市场上，仍发现有“建盏”就是证明。”

说到“建盏”，为什么会引起皇帝的爱好呢？还有一个很大的原因是因为它与当时的环境有关系。这就是宋代时期，民间盛行一种游戏。名叫“斗茶”中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更为进步的品茗艺术。它讲究生活情趣，追求喝茶意境。宋代斗茶用的是研膏茶，也就是把茶叶捣成膏状再用模具制成的饼茶。这种茶饮用时，要先碾成粉末，然后冲泡，并用筅帚搅拌，泛起的白沫保留得越持久说明茶品越高。而白色泡沫，用黑色茶盏最容易观察，正所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏”。这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏（碗）格外垂青。首先，“建盏”的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩。盏内外饰纹样既依靠釉料配方的变化，又依托窑内烧成温度与气氛的不同而产生不同的纹理，因此具有无穷的艺术魄力，疑似为“鬼斧神工”之作，具有很高的观赏价值。 因此，正如《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳理解更多的汤花且便于观赏，而足小底深则易于茶渣沉淀和倾渣，以免影响茶色。在当时，离京城不远的河北定窑也会烧制黑釉盏，色黑如漆，胎骨洁白，从质地上足可与“建盏”相媲美，且距京城汴梁又近，缘何宋徽宗却舍近求远，却命建窑的窑场主烧造贡瓷，其原因就在于其它窑烧制的黑盏胎薄细腻，保温性差，不适合“斗茶”。而在建阳水吉后井一代烧制的黑釉建盏建盏造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。当地百姓至今流传一种说法：三伏天用建盏盛菜越宿不馊。宋徽宗在《大观茶论》中说：“盏色贵青黑，王毫条达者为上，取其焕发彩色也”。

宋代大诗人苏东坡对建盏情有独钟。他在元祓四年（1089年）到杭州任知州时，于当年十二月二十七日，到西湖北山葛岭寿星寺小叙。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为知州苏东坡当场点茶。苏东坡惊奇地看到南屏谦师用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏作为茶具为他点茶，十分高兴。尔后，他品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗一首，题名《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：
道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毫斑，
打作春瓮鹅儿酒。尽管时间已越千年，至今，考古专家从在建窑遗址上挖掘出的建盏底部不少刻有“供御”和“进盏”字样瓷品，就足以说明在当时建盏曾作为贡品，而在中国陶瓷史上独享过至高无尚的尊荣。

宋代“斗茶”成风，文人咏茶成趣，对建盏推崇备至，客观上刺激了建盏的生产。据传，在宋代年间，建阳市水吉地中芦花坪一带曾有百条龙窑，迄今，人们仍可在12万平方米的古窑址看到遗弃下来堆积如山的废残瓷器，半成品和盛盏烧制用的陶罐、匣钵，足见当年的盛况。据考古学家发现：宋代建窑的窑炉长度多在70米以上，多条窑炉长度超过百米，其中长达135.6米，依山而筑，蜿蜒横卧在建阳市水吉镇后井村的大路后门山上，为国内已知最长的古代龙窑，亦堪称世界之最，一窑的产量就高达10万件，令其他窑场自叹不如。而今这条龙窑于2007年列为全国文物保护单位。宋亡元兴，饮茶风俗改变，加上战乱频繁，一代名瓷遂从兴盛走向衰亡，工艺终致失传。在旧中国，“建窑”遗址屡遭破坏，时有奸商勾结当地豪绅，诱惑农民盗掘古盏，收运到上海或日本。抗战期间，据说还有日军到古窑遗址挖掘哄抢。新中国成立后，国家十分关心“建窑”的恢复、研究工作。国家文物考古队、华东文物考古队、福建省博物馆和厦门大学，都先后有人到建阳古窑址考察和发掘。

1981年春，建阳瓷厂技术人员与省轻工研究所，省博物馆等专家经过上百次试验烧成，终于烧制出一批兔毫斑纹的仿古建盏。经专家鉴定，这些仿古产品不仅质似，而且达到形似、神似的标准。标志着这一失传八百多年的技艺，烧制出的黑釉瓷终于在瓷坛上重现光彩。

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