我国的饮茶习俗在唐代中期已蔚然成风，并开启品饮艺术的先河，但饮茶的方式主要是煮茶法，先烧水煮茶，然后将煮好的茶用瓢向茶盏分茶。饮茶时要将鲜白的茶沫，咸香的茶汤和柔嫩的茶末一起喝下去。到了宋代，饮茶方式改成了点茶法，其比煮茶更讲究…

　　建盏以烧造黑釉茶碗著称于世，其名贵品种有兔毫、鹧鸪斑(即建窑油滴)、曜变(即毫变)。

其次看汤花持续时间的长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤…

基本功之一：泡茶三要素  我们喜欢茶香温暖的陪伴，很多时候，只想轻松地喝杯好茶，希望泡出好喝的茶并不难，只要经过细心的练习就可以做到。

　　1、盏友之间约喝茶，有种默契心照不宣，不仅要有好茶喝，更要有好盏品!

　　二品活：建盏的高含铁量能起到活水软水的功效，经常用建盏喝茶的朋友都知道，用建盏喝茶水质柔软许多，甘甜无比。

　　宋代黑釉产品的另一大中心是建窑。建窑位于闽北地区。两宋时期建窑的中心产地，已知在今建阳市水吉镇一带。水吉建窑迄今为止已经有过4 次考古发掘，茶盏等黑釉产品的发展脉络已大致清楚。其年代上限可到晚唐五代时期，下限当在南宋晚期到元代初…

　　选择随心，有人泡红茶要盖碗，有人用紫砂壶或玻璃杯，有人爱私人定制。这个追求个性的年代，首先重要的就是自己的特性。

　　斗茶的方法，就是点茶。蔡襄《茶录》关于点茶的描述则有：　　茶少汤多，则云脚散;汤少茶多，则粥面聚(建人谓之云脚、粥面)。钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂。汤上盏，可四分则止，视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安…

 　　“兔毫盏”与蔡襄的不解之缘 　　至于兔毫斑，我想应该与蔡襄作为书法大家有关。自汉代以来，制笔多用中山兔毫为主材。后汉蔡邕《笔论》有“书者散也…&hellip…

 　　适宜茶品：　　乌龙茶　　秋季乌龙正当令，乌龙茶(青茶)介于绿红茶之间，不寒不燥，既除体热又生津液;既有绿茶之清香，又有红茶之醇厚。

 　　在宋代，几乎所有的窑口都产茶盏，最为常见的有吉州窑、磁州窑等，最有名的要算福建建窑了。建盏据说是当时朝廷的贡品，有的在碗足刻有“供御”、“进盏”款字，被认为是宫廷用品。