宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量…

宋人斗茶，又称“茗战”、“点茶”，宋代斗茶的主要内容是集体品评调茶技术和茶叶品质优劣的一种形式。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像今天看一场球赛…

茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。正因有茶百戏，当时有把茶百戏与琴、棋、书并列，为士大夫喜爱与崇尚的文化活动。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……” 茶百戏能使茶汤的汤花…

斗茶令，在斗茶时的行茶令，宋代兴盛斗茶的产物。 行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。 行茶令的首创者当推宋代著名女词人李清照。传李清照与丈夫赵明诚贫居青州专心治学时，每得一本好书即共同校勘、重新整理。 …

斗茶前的准备工作分五部。 一、炙茶，宋代主要饮用团饼茶（注（1）），先要将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用文火炙干。唐代时十分重视炙茶，宋代仅仅隔年的陈茶才炙，新茶一般不炙。 二、碾茶，将团饼茶槌碎，然后用茶碾、茶磨碾细。 三、…

中国的饮茶历史非常悠久，饮茶始于西汉，两晋南北朝时期逐渐扩展开来，并与儒释道结缘。通过儒释道的“提携”，茶真正进入精英文化的领地，也在儒释道这株最平凡的植物中开悟。本是无情物，恰逢有情人。从此，客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，成为古来…

建盏，与别的瓷器有不一样的美。有的人可能觉得它美在，精巧纹饰、轻巧、形状，其实它真正是美在朴拙、大气，自然之美。它那深处釉色所呈现出的璀璨若星，神秘而又静谧。 建盏气孔就是铁析出的铁留下的。气孔是高温中胚体胚体的铁析出，加入油柴让窑…

隋唐时期，制茶技术日益发展，饼茶（团茶、片茶）、散茶品种日渐增多。所以到了唐代，特别是在陆羽的《茶经》传播开来的唐中后期，饮茶的方法向煎茶演进，但煮茶依旧存在。被陆羽推崇的煎茶，实际上可以看作是煮茶的精简版，但为了与被陆羽视为“沟间…

说到陶瓷就不能不说建盏，建盏的历史源远流长，可追溯到五代之时。建盏之初，也只是简单器皿，存水储物，坚固耐用，美观大方，仅为生活。后来世人赋予了其艺术与情感，便有了喝茶的建盏，装饰的黑陶。盏的姿态，一如遥远的光年，古拙端然，深沉忧伤。…

据说，唐时竟陵积公和尚，善于品茶，他不但能辨别所喝是什么茶，沏茶用的是何处水，而且还能判断谁是煮茶人。这种品茶本领，一传十，十传百，人们把积公和尚看成是“茶仙”下凡。这消息也传到了代宗皇帝耳中。代宗本人嗜好饮茶，也是个品茶行家，所以…

茶是中国传统文化的清新一脉，其甘醇的口感、芬芳的气息、清澈的汤色，在惬意的时光中袅袅娜娜，优雅之中泛出淡泊的禅意。茶与人们的生活息息相关，是饮品，是生活，是文化。而最初，除非生病，人并不饮茶，直到世界第一部茶叶专著－－《茶经》问世，…

决定斗茶胜负的标准，主要有两方面： 一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，…