带你了解点茶，中国古代的拉花艺术

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以茶为饮品，在我国开始得很早，甚至可以追溯到西汉。到唐代，饮茶最终成为一种地不分南 北、人不分老少普遍饮用的社会习尚。入宋以后，斗茶兴起，并发展成为上至君王、下至百姓都热 衷的风雅趣事。而不同的饮茶方式，都有其相对应的茶器。建盏作为最适合点茶的器皿，在宋代的 贵族社会中风靡一时。在茶文化兴盛的今天，宋代的点茶之法让众多的茶迷好奇不已，然而点茶术 与建盏在宋代之后就几乎绝迹了，我们只能从古人留下的绘画和文字中寻觅点茶的踪影。这两年，宋文化传播得很快。一讲到宋朝，原先在人们心中“积贫积弱”的印象就大为改 观，取而代之的是“富庶、自由、高审美”。

而说到建盏，人 们都知道与宋代斗茶 风气的兴盛有关，斗茶与点茶法又关系甚 密。现在，很多人想 学宋代的点茶法，品 尝“卡布奇诺”型的 茶。然而点茶法在宋 代之后就逐渐衰退， 因为元朝的统治者为 蒙古族，他们不太推 崇重技巧、重意境的点茶法 到明 代早期，朱元璋废团茶而兴散茶，点茶的重要材料也没有了，茶叶的饮用方法改为冲泡法，和我们现在的饮茶方法相差无几。 那么，要了解点茶，还得跟宋徽宗学习。艺术家宋徽宗作为资深茶迷，也对点茶颇感兴趣， 不仅自己会点茶，而且玩得精微，将所得妙处全都写进了他的茶著作《大观茶论》中。古人的作 品都是很精炼的，所以不要以为《大观茶论》是几十万字的学术论文，其实它只有二十篇，更准 确地说是二十段。其中，《点》篇把点茶之法讲得十分透彻。

所谓：“上有所好，下必甚焉。”宋朝皇帝所乐之事，自然也让士大夫们乐此不疲。宋徽宗 很支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之情尚也”，所以我们从诗文里面看到苏东坡、陆游、杨万 里等社会名流都对点茶赞赏有加。