建盏：为何流行于宋代？

建盏之所以流行于宋代，与当时的饮茶方式有很大的关系。

宋代流行点茶，方式类似现在日本茶道所饮用的“抹茶”，是先将茶叶碾制成粉末，点茶时再将茶粉直接放入茶盏中以水注点，并用茶筅击拂搅拌后饮用。另也有先用香膏等调和茶末，模印押制成团样精致的“腊茶”，要饮用时再将团块碾成粉末注点。

当时有茶色“尚白”的流行，以突变的建州全白茶种为第一，不过由于白茶难得，大部分茶汤多是如嫩叶般的绿色。当色黑如漆的建盏，映衬着雪白、嫩绿的茶汤，那种对比强烈的美学效果以及自然风情，堪称是中国茶文化中最浪漫的景色之一。

建盏，从外形上看，其厚重的外形给人带来稳重的感觉，如同禅宗思想中的“中庸”、“稳”。然而，建盏在宋朝时期的发展水准并不高，这是因为建盏烧制过程中受到的外力因素比较多。

但是，建盏的出现，这是对宋朝时期窑制生产技术的极大挑战，虽然外形的成型率不高，但是自带有的古朴与韵味却是建盏一直得到人们喜爱的主要原因。斗茶兴于中国，却流行于民间，它不仅仅只是贵族的文化，更是成为一种贵族“斗茶茗战”，民间的小“茗战”。在这一种根基上发展而来的，斗茶不仅仅只是凸显出一种品茶的品质的优劣，实际上就是一种追求崇高境界的精神。

如果是斗茶的过程自然离不开斗茶颜色，而想要茶色更加的精彩，自然需要茶色来做衬托。一个建盏的斑纹越是灿烂和多彩，那么斗茶就更加的引人瞩目。

斗茶是自上而下的文化活动，而这一种斗茶的娱乐活动是当时市民文化的兴起。当时的士大夫阶层以及贵族阶层都处于一个都市生活的繁华生活圈中，小市民文化的兴起也冲击了当时的贵族文化。为此，斗茶这种更注重精神价值追求，注重天人合一，随遇而为的精神境界也逐步地为人们所喜爱。这也是为什么，今天的人们慢慢地褪去奢华宫廷官窑器物的热潮，逐步地回归拥有更多不可预计性的建盏欣赏中。

然而除了少数场合，中国目前很少人喝抹茶，绝大多数都是以明清以来流行的淹茶法泡茶，无论喝的是高山茶、普洱茶、老茶……茶汤都是茶褐色的，像普洱、老茶一类更是浓得近乎深褐。当这样的茶汤注入深黑色的建盏里，不要说难以欣赏茶色之美，实际上根本就是一团漆黑，与建盏原本的设计意趣大相违背。尽管如此，以建盏饮茶目前仍很流行，这实在是一个有趣的现象。

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