为什么宋代诗词提及建盏时，基本都只描述兔毫紫盏

　　宋代流行用建盏饮茶，因此不少诗词中都会提及建盏，比如苏轼在《送南屏谦师》就写到“忽惊午盏兔毛斑”。但是如果你对建盏相关的文学作品有进一步的了解，又会发现几乎所有作品都只描述兔毫盏，就连地位最高的皇帝宋徽宗，也在《大观茶论》里说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，显然这也是兔毫盏。为什么宋代诗词提及建盏时，只描述兔毫紫盏?

　　宋代的建盏已经有了分级制度，日本的《君台观左右帐记》就记载了当时室町幕府足利将军的藏品，“曜变，是建盏之最，世上罕见之物，值万匹绢。油滴是仅次于曜变的第二重宝，值五千匹绢。兔毫盏，值三千匹绢”。这部文献是十六世纪写成的，距离宋朝已经间隔了三百余年，价格和稀罕度的描述，显然不是指宋朝物价，而是当时的日本物价。不过既然记述了曜变、油滴和兔毫的分类，显然是宋朝时期建盏流入日本，建盏的种类也随之流传。可以推断，宋朝是有多种建盏的，只不过所有记述的场合都在使用兔毫盏。

　　只用兔毫的理由也不复杂，毕竟连宋徽宗都说“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”，显然当时虽然已经有油滴和曜变等纹理，但这些盏由于某些原因不适合拿来喝茶。最合理的推测是，兔毫盏在宋代的技术已经成熟，因此产量巨大，而其他纹理仍需要听天由命，因此数量极为稀缺。兔毫的原理是液态的釉水流动，窖内温度降低时铁结晶析出，形成形态各异的条状“兔毫”，是升降温度在技术上难度较小。而油滴盏需要维持在1300度左右，让釉面液相分离，形成油滴状纹理，在古代无法测定温度，不知道温度的需求，当然也不可能刻意维持温度，因此油滴盏的烧制，在古代真的只能听天由命。而曜变可以理解为油滴盏的油滴是极薄的铁结晶膜，可想而知当时想烧制曜变真的只能碰运气。

　　在整个士大夫阶层都在用建盏的时期，因为宋朝只能加大制作规模碰运气，所以不论是油滴还是曜变，显然都是稀罕品，身价远高于兔毫盏。这就好比现在价格千万甚至上亿的奢侈品，真正买来自己用的人不多，更多的是收藏和赠礼用。宋代饮茶讲求外儒内佛，追求饮茶时的自悟、平常心，那么用千金难买的油滴盏斗茶，难免有些隐形炫富的意思，这事放在自命清高的文人圈子里可是备受贬斥的。宋代诗人王洋的《尝新茶》就说“人间富贵有除折，静中此味真殊绝”，斗茶是个讲意境的过程，谁要是拿个价值连城的盏来比试，反倒落了下风。因此宋朝虽然已经有曜变盏，收藏与外交的意义反而大于使用价值。

　　现在留存的诗词以兔毫盏居多，只有僧惠洪的“点茶三味须饶汝,鹧鸪斑中吸春露”等寥寥数语中提及鹧鸪斑，而这句诗却连出处题目都难以查阅。为什么宋代诗词提及建盏时，只描述兔毫紫盏?一个是物质条件受限，寻常人确实用不起当时罕见的油滴盏;另一个则是茶文化与当时思想相互影响，饮茶时不推崇张扬炫富。内外因素影响之下，像是油滴盏这种物件，留作收藏和赏赐的情况反而比较常见，因此无缘现身于诗词中。