请不要浪费掉你手里的好茶

要问你会不会泡茶，也许你会呵呵一笑，然后甩给我几句话：“泡茶谁不会？不就是放茶叶，倒水，出汤，齐活！”其实看似简单的过程是有很多讲究的，是一门艺术。仔细分析，其中也是有逻辑的，只是大家没有注意到罢了，下面咱们就来看看这些大家没有注意到的小诀窍。 一、取茶量

其实取茶量没有绝对的一个标准，但是太少茶香不足，太多又茶味过浓，一般来说100毫升左右的盖碗，适宜放5到7克干茶。“食无定味，适口者珍”，最好茶量的多少还是按照自己的喜好来调整，我说的量也只是能够充分体现一款茶的特质。二、水温

水温是泡茶的关键步骤。比如红茶要用85到90度的水冲泡，以保持茶叶最香甜的口感；假如用高于90度的水冲泡绿茶，茶汤活力会降低而且会烫坏茶叶；冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬；冲泡普洱，其实冲泡不同的普洱水温都不一样，冲泡班章、易武这样的古树茶必须用沸水，这样才能使茶香充分释放，而冲泡熟茶水温要求还要高，在注入沸水前后还要“淋壶”，而冲泡类似于独芽茶，水温在90到95度即可。三、冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响很大，也是我们最容易忽略一些细节的地方。比如注水还有出汤的时间，也应该计算在冲泡时间之内等。

随着冲泡次数的增加，冲泡时间也越来越长。但是第二泡的时间要比第一泡的时间短些，因为第一泡为醒茶，第二泡的内含物质析出速度要比第一泡快，所以应该适当缩短一下时间。

还有一些特殊的情况，比如茶叶碎末较多，应该适当缩短一下冲泡时间，防止茶汤苦涩，影响口感；在茶饼压制较紧时，醒茶不是很容易将茶叶完全泡开，这样我们就应该适当的增加一下冲泡时间等等。四、温杯洁具

“温杯洁具”，从字面上我们可以理解，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤口感更好的一个前提条件。所以，第一泡茶水为洗茶，我们可以利用第一泡茶水烫一下茶具，茶味会更纯正哦！而且建盏是为茶而生，能够更好的提升茶水口感，好茶、建盏缺一不可。五、注水方式

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说，香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。以普洱茶为例说明一下：像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气；而普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。

建盏名家作品赏析 · 交流
欢迎关注公众号：建盏仙子
咨询 · 购买正宗建阳精选建盏
请添加个人微信：zah14759988888