茶与建盏—相生相养

人们的茶几上，有红的朱砂，青白的瓷，澄澈的茶。千年前的宋朝，人们亦热爱品茗，但他们最钟情的茶器，是眼前这个黑亮古拙、型大厚重的茶盏。它是唯一一种被宋徽宗赵佶著书立说的茶器，直到今天还被奉为珍宝。

在“小清新”之风盛行的茶器家族中，建盏是一个特别的存在。建盏产自建窑，古时称“乌泥窑”，所以胎体是灰黑色的。它的釉层厚重，体型较大，与其说是茶杯，还不如说是茶碗。 

说起宋代茶盏：应该先从中国的茶文化开始讲起中国是茶的故乡也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。茶盏在唐以前就已有记载，《博雅》说:"盏杯子"宋代时开始有"茶杯"之名。陆游就曾写过:"藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯"的诗句。现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是饮茶的用具。它的基本器型为敞口小足，斜直壁，一般比饭碗小，比酒杯大。据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏以南方越窑和北方邢窑最富盛名。并且茶盏开始配有盏托。

宋代时斗茶之风大盛，极为崇尚茶具的精美。茶盏的形状大致有两种:一种是口沿较直;另一种则是撇口，像喇叭，有的还以描金装饰，书"寿山福海"的字样。除建窑外，宋代的官窑、哥窑、定窑，钧窑、龙泉窑、吉州窑都普遍烧制茶盏。建盏，黑瓷代表。是中国宋代八大名瓷之一。建盏产自建窑,"建窑"是我国著名的古窑之一，有大量遗址位于今建阳市各地,它的制品在宋代已负盛名，由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。

建宁府宋时已出产许多贡茶如建瓯北苑贡茶、武夷山御茶，"建盏"又是当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句来秒颂它。例如"兔毫紫瓯新"、"忽惊午盏免毫斑"、"建安瓷盌鹧鸪斑"、"松风鸣雷兔毫霜"、"鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓"、"鹧鸪斑中吸春露"等。宋代建盏精细考究，但总体上是清新自然、简洁明朗的，格调很高，属于高雅的审美范畴。宋代文士饮茶讲究的是一种雅趣心香，品茶过程是一个凝神专注的过程，他们的这种崇尚平淡的心态使得饮茶所用的茶盏在生产和制作过程中也融入了一份沉静，增添了一份雅趣。建盏，在宋朝斗茶文化的氛围下，达到鼎盛。

现在，我们的饮茶习惯已经发生了巨大变化，你若用曾经“斗茶”的审美观点，去评判建盏的美和价值，也许并不是特别合适。所以，很多盏友都有这个疑问：“建盏黑乎乎的，都观察不到汤色。现在饮茶也不跟宋代一样，宋代点茶，黑盏衬托汤色之白，可现代是泡茶，不是点茶，干嘛非要用建盏？”对于麦盏君而言，建盏的魅力在于从最初的用、到之后的玩，再之后赏，甚至于更高的升华。其实这句话说着容易，看似简单的阶段性的提高，实际上是对于传统文化的高度认同。因为对于文化的认同是前提，是了解一个事物的开端。谈到建盏魅力如何体会，不得不谈建盏的胎土釉料、功效及收藏价值等等。

比如建盏胎内蕴含许多小气孔，非常有利于茶汤的保温，更有种说法，建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇；比如建盏，胎体厚重，饮茶久热难冷。而且建盏保鲜效果很好，可以有效防止变质；比如建盏目前市场的价格还是偏低的，如果有富余资金，可以收藏几只极品盏，以后升值空间还是极大的。比如……建盏魅力如何，可能只有你玩过之后才可真正体会吧。一只好的建盏作品，可集哲学思想、茶人精神、自然韵律于一身。铁胎与天然矿物质釉因为建盏工艺师的艺术创造加“窑神”的创作，可给人以平淡、闲雅、端庄、稳重、自然、朴质、内敛、简易、蕴藉、温和、敦厚、静穆等种种心灵感受。

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