皇祐三年（1051），蔡襄被召回京复职，才知京师已经掀起饮建茶的热潮，而朝野上下也开始进行斗茶。为了普及品茗的知识和鼓励大家斗茶，他撰《茶录》一文，进呈仁宗御览，后刻碑于石，此文虽是总结福建民间斗茶经验，但蔡襄作了补充、提高和规范，…

庆历七年（1047年）夏，蔡襄由知福州升为福建路转运使，此官职要定期巡视其部郡，并有督办贡茶的任务。秋天，蔡襄前往建宁府巡视部郡后，就顺路到建安县北苑御茶园，了解过去督办贡茶的日期和有关情况，还参观制茶的全过程。他所到之单位均备有好…

繁荣的社会经济 宋代的经济繁荣，社会稳定，手工艺、陶瓷、茶叶、染织等发达，有调查表示一千多年前宋朝人口6700万，经济总量占世界的22.7%。北宋巅峰时期，人口过亿，海外贸易强大，商业发达，GDP占世界60%以上，南宋巅峰时期，人口…

独特的饮茶文化 在宋代，饮茶方式极具特色，既不是唐代的煮茶，也不是现代的泡茶，而是点茶。所谓的“点茶”，饮茶时先把精细的茶末用开水冲点，并用茶筅用力搅拌（古称“击拂”）以使茶与水完全溶为一体，然后趁热饮用。如此独特的饮茶文化，衍生出…

光阴荏苒，时光飞逝。自上世纪八十年代，建盏经过无数次的历练，终于涅槃重生。近年来，随着一批又一批建盏技艺传承人的涌现，建盏以其绚丽夺目的身影重现光芒。 直到今天，建盏又作为高贵的使者出现在厦门金砖峰会上，而且油滴建盏被选作特殊礼品赠…

1、历史资源损失严重 盛产建盏的建窑主遗址位于建阳区水吉镇后井、池中村旁，占地面积约为12.6万平方米，2001年6月，经国务院批准公布为全国重点文物保护单位。由于近两年国内外古玩市场对古建盏需求增多，特别是日本游客对建盏情有独钟而…

三、在建盏的十三道匠心工序中 建窑建盏烧制技艺是一种非常古老的传统手工技艺。特指福建南平窑黑釉茶盏烧制技艺，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序。 每一道工序都是饱含匠…

建盏，黑釉瓷器的代表，创烧于唐末、五代之初，两宋时期盛极一时，没于元初，绝于元末。直至1981年，中央工艺美术学院、原福建省轻工研究所和原建阳市瓷厂等大批机构的专家经数年研究试验后，成功烧制出仿古建盏，断承六百余年的建盏古老工艺才得…

古建盏匣钵选用的是耐火泥材料制作而成，根据不同的建盏大小以及形状，有着不同的规格尺寸。由于古建盏烧制过程中，容易出现多重的化学反应，细微的氧气含量，甚至是烧制的角度不一，都会导致建盏成型的美感。为此，匣钵在古建盏烧制中，有着举足轻重…

陆游   《试茶》 （宋） 陆游 北窗高卧鼾如雷，谁遣茶香挽梦回。 绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。   《闲中》 （宋）陆游 闲中高趣傲羲皇，身卧维摩示病床。 活眼砚凹宜墨色，长毫瓯小聚茶香。 门无客至惟风月，…

宋徽宗赵佶   《大观茶论》 （宋）宋微宗赵佶 以惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之； 盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。 底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之…

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。宋代宫内崇尚这种饮茶方式，宋徽宗赵佶常与王公贵族和臣僚们“斗茶”，上行下效，风靡全国。 中国的…